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深圳康莱德酒店胤呈中餐厅推出夏季潮汕美馔及隐藏菜单

2024-06-25 16:41   来源: 第一健康网    阅读次数:2153

  在夏至节这个重要的民俗节日里,身处"观莲赏荷"之境,感受夏至传统文化。2024年6月21日,深圳康莱德酒店胤呈中餐厅于夏至当日,诚邀美食饕客品鉴潮汕时令美馔,揭秘夏季隐藏菜单。夏季菜单发布活动现场分为启冰、食荔、赏荷三大部分,由胤呈主理人、中餐行政总厨欧国清师傅呈现。

  无茶不成席是传统潮汕习俗,"启冰"亦是夏至日不可或缺的仪式,欧师傅将"启冰"与潮汕特色茶饮相结合,由现场专业茶艺师精心调制夏季欢迎茶"盛夏":将茉莉龙珠茶搭配岭南时令水果"黄皮",花香四溢,入口微酸甘纯,清凉开胃,寓意幸福、美满;荔枝是岭南夏季特色的水果之一,夏至宴独不能缺食荔这一当季习俗,更将荷叶莲花展现于桌宴之间,觥筹交错,观莲赏荷,为夏至宴增添趣意之美。

  本次夏季宴,欧师傅还亲自撰写夏季隐藏菜单,将粤菜特色的烹饪方式结合潮汕时令食材加以创新改良,呈现胤呈夏季特色菜品。

  潮式捞起龙虾仔将粤菜中著名的意头菜"捞起鱼生"精心改良,用小青龙搭配潮汕食材中的金不换、酸荞菜等配料,淋上欧师傅秘制南姜酱,其咸、鲜、香入口即刻激发味蕾感知,丰富口感别有一番风味。潮州珠瓜干贝炖鲜鲍用黄豆、干贝、鲍鱼炖制高汤,加入潮汕特有的苦瓜品种——珠瓜,入汤味微苦回甘,鲜香满溢。普罗旺斯番茄慢炖牛小排配牛肝菌是一道创新"西式东做"的美馔,精选雪花分布均匀的澳洲牛小排,搭配普罗旺斯番茄慢炖,香味浓郁,肉质鲜嫩。沙姜焗藜麦煎酿海钓鱿鱼筒选用新鲜海钓鱿鱼加入马蹄笋和肉,用沙姜焗出香脆藜麦与鱿鱼筒搭配入口,爽脆鲜香,口感独特。菌皇酱蒸犬牙鱼甄选南极犬牙鱼,其肉质雪白嫩滑,加入秘制菌皇酱蒸制,鱼肉鲜嫩多汁,入口即化。最后一道甜品夏日冰爽荔枝冻,选用当季时令新鲜桂味荔枝制成果冻,将树莓冰沙液氮后,一同入口,体验感满满,即刻感受夏日清凉仪式感。

  欧国清师傅师承BEST 50中国名厨,曾主理米其林二星及黑珍珠指南一钻餐厅,他擅长结合当地的文化,遵循不时不食原则,搭配潮州特色烹饪技法,采用当地食材及时令产品,根据宾客的喜好呈现地道且精致的潮汕美馔。

  深圳康莱德酒店位于前海核心商务地段,拥有300间典雅客房及套房,4间风格各异的餐厅和酒吧以及超2,100平方米的会议空间。胤呈中餐厅位于酒店1-2层,以"商贾的家宴"为设计主题,打造成为精英人士的专属家宴。胤呈1层大厅内多样的用餐位置可供客人选择,2层为6间私人包厢,营造优雅私密的就餐环境,宾客们不仅能品鉴地道的潮汕菜,还有茶道体验、季节菜品及饮品等独特的用餐体验。2024年6月21日至8月31日期间,宾客可至胤呈中餐厅品尝夏季时令美馔及隐藏佳肴。


责任编辑:小美
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