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中法建交60年,会稽山·兰亭助力中国文化的世界表达

2024-04-23 15:08   来源: 第一健康网    阅读次数:2567

      过去几天,全球顶尖餐饮学校蓝带国际学院(Le Cordon Bleu)在法国巴黎开了一场中法美食交流盛会,60多位来自中法两国的政府官员、艺术家、美食界人士及媒体代表出席。在中法美食品鉴现场,出现的一杯中国黄酒,成为让外国友人瞩目的中国符号。




01、飞越9300公里 惊艳亮相中法餐饮交流盛会

      在中法建交60周年,也是巴黎奥运会召开之际,浪漫之都法国,是当之无愧的焦点。从绍兴到巴黎,飞越9300公里,一场连接东西方美食文明的盛事,“中华餐饮世界表达·2024 相约巴黎”就此举行。本次活动特别邀请中国酿酒大师,会稽山绍兴酒股份有限公司(以下简称会稽山)首席酿酒师傅祖康出席,当中国和法国两个国家的文化符号相遇碰撞,一杯来自会稽山·兰亭的黄酒惊艳亮相。

      跨越国界、跨越语境,黄酒如何作为中国符号向世界传达背后蕴藏的中国文化和中式美学?

      “千年黄酒文化,一部中国历史”,黄酒起源于中国,作为世界三大酿造酒,有着千年历史底蕴,是中国文化的一大符号和象征,见证了中华民族五千多年的历史,代表了中国的文化自信。正如会稽山所认为的“中国文化要走出去需要一个支点,这个支点最好的就是餐饮”。据当前数据显示,全球188个国家中都有中国美食,55万+的中餐馆,没有第二个产业有如此广泛的发展,因此对于许多人来说,认识中国的第一道媒介就是中餐,从来餐酒不分家,而中餐和中国黄酒是最佳搭档。


      中餐是一个极其复杂的体系,中国拥有八大菜系,而其中菜肴的烹饪方法繁琐,宴席礼仪更是严谨,这一切都显示了中餐的复杂性。在餐饮中有一个理论,“简单对简单,复杂对复杂”。面对中餐的复杂性,黄酒表现出了极高的适应性。因为黄酒本身就是一种复杂的酒类,首先,它的酿造工艺十分复杂,需要经历四季更迭而完成酿造。其次,黄酒的味道层次丰富,包含酸、甜、苦、鲜等六种味道,与中餐的复杂性相得益彰,构成了一种天然的契合。正是因为中餐和中国黄酒这对黄金搭档,迅速地将中国文化展现给世界,让我们看见了中华传统优秀文化创新发展的无限可能。


02、卓越品质的中国酒 让世界看到东方魅力

      在60年中法美食文化交汇之时,会稽山受邀参与“中华餐饮世界表达·2024 相约巴黎”活动,是一次积极探索中国黄酒“走出去”的新范式。现场品一杯中国酒,吃中华美食,聆听中国评弹的筝鸣声,观赏穿越千年的京剧舞姿。

      会稽山·兰亭凭借超越品质,228道非遗工艺,醇厚的14°中国酒,让现场嘉宾感受在舌尖上跳舞的绝妙体会,收获一致好评。一位现场的外国友人认为“中国黄酒很特别,仔细闻有很好闻的花果香气,喝起来,酸甜的风味突出”。在听完会稽山·兰亭的“曲水流觞”的中国故事和黄酒非遗酿造工艺,对这一杯中国酒背后的历史底蕴,有了更深切的体会。


03、跨越281年 正宗中国黄酒会稽山的“出海”记

      此次中法餐饮交流活动,并不是会稽山第一次出海。事实上,会稽山的出海记有着100多年的历史。中国黄酒最早被世界看见,就源于会稽山在1915年的美国巴拿马之旅。


      1915年,云集酒坊(会稽山前身)第五代传人周清在鲁迅先生的帮助下,远赴重洋,参加在美国举行的巴拿马太平洋万国博览会,为绍兴黄酒获得了历史上第一枚国际金奖。而在当时获得金奖的品牌中,只有山西汾酒、云集酒坊有具体的品牌名称,在此后的100多年间,会稽山多次与世界对话,用于招待外国嘉宾。1998年,成为人民大会堂国宴用酒,2015年,成为意大利米兰世博会中国馆指定用酒,2016年,G20杭州峰会指定用酒等。会稽山大胆“走出去”,在世界面前展现了中国黄酒的魅力。

      我们看见近些年中国文化拂去历史浮尘,以更鲜活的方式出现在世界面前,并不断探索与世界对话的方式。如果说中国文化好似一个丰富的“锦绣画卷”,那么中国黄酒就是其中浓墨重彩的一笔,会稽山以中国黄酒代表的文化自信,281年的品牌历史底蕴,坚定向世界展现中国酒魅力,焕发新生。


责任编辑:刘明德
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