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全麦芝麻盐面包,相对于其他面包,这个养胃!

2020-12-09 09:39   来源: 互联网    阅读次数:4221

虽然我喜欢面包,但事实上,但其实吃软面包会因为甜度高而轻微泛胃酸,因为它的甜度很高。这种全麦盐面包是第一次在朋友店里看到的。我想回家自己做一份,因为我总是喜欢盐面包,让全麦更健康,在底部滚一圈芝麻籽,微妙的咸味,简单的小麦味,超软的超级脂肪,也许是我最喜欢的软面包。

材料

高面筋面粉250克  全麦面粉40g

奶粉12g  干酵母4G

细糖18g  盐5g

全蛋液42克  浅色奶油25g

水130克   无盐动物黄油35克

蛋清10克  白芝麻25g

用适量的盐包好    烘焙粗海盐(省略)1夹点

全麦芝麻盐面包的生产实践

准备所有原料,黄油室温软化


将除无盐黄油、盐、蛋清、白芝麻和烤海盐以外的配料放入容器中

在碗中加入20克软化黄油和15克黄油微波炉,在微波炉或水中溶解成液态黄油,备用。

揉成一团

全麦芝麻盐面包的做法

你可以拉出张力膜

将面团放入蛋碗盖保鲜膜中一次发酵,约1小时至2倍大,取出排气等9个面团,每个约60克,揉搓20分钟,揉入水滴

将一滴水的面团揉成一条又宽又窄的长条,用刷子刷一层液体黄油,在底部的顶端留2厘米,在黄油部分撒上一层薄薄的盐(重量以外),然后从宽到窄把皮卷起来。

关闭,将蛋清浸入面包底部,滚动一层白芝麻,重复7-8步,并重塑所有面包胚

将全盐面包放入烤盘内两次,每次1.5至2次,在烤盘表面喷洒少量水(除数量外),撒上并烘烤粗糙的海盐以进行装饰。

送至180度烤箱的中间层,烘烤约15分钟,直至表面着色,取出并冷却,直至微温保鲜袋密封保存。

责任编辑:萤莹香草钟
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