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栗子跟很多吃食都绝配

2020-11-03 10:35   来源: 互联网    阅读次数:2266

“板栗香而知天下秋。”时下,大街小巷充满了糖炒栗子的香味,让人食欲大开。除了单独炒、烤、煮,栗子还有不少烹调好搭档,秋季不妨多吃一些。

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栗子 + 鸡肉。栗子和高淀粉红薯、土豆等食品,质地柔软,同时其口感甜,能完美地改善主菜的风味,所以添加板栗熟肉,总是特别美味,如板栗鸡、板栗排汤、板栗山药老鸭汤、板栗牛肉炖、板栗炖羊肉等。其中,板栗鸡是最经典的家常菜之一,这两种原料在味道上相辅相成:栗子改善鸡肉的甜度,鸡肉改善栗子的美味。从营养上讲,栗子富含碳水化合物和膳食纤维,维生素 B 和多种矿物质也很好,鸡肉富含优质蛋白质,两者在营养上也有很强的互补性。


栗子 + 谷类。无论是煮粥还是蒸米饭,加入一些栗子都会大大改善口感和营养,如八宝粥、栗子谷子粥、栗子米等。虽然从生物学上来说,栗子属于坚果。但是从营养评价来看,栗子低脂高淀粉,更适合当作 "粗粒"。虽然板栗甜蜡,但糖指数比白米低,但很适合代替白米、白馒头、面条和其他主食,营养价值比一般粮食高。


栗子 + 蘑菇。香菇板栗是惠州蔬菜体系中的传统名菜。香菇味鲜美,富含维生素 D 和香菇,甜软糯性栗子,色泽金黄,富含膳食纤维和多种矿物质,两者在口感和营养方面都是很好的合作伙伴。栗子在烹调这道菜之前需要事先蒸熟。


最后,应该记得,栗子吃太多容易腹胀。如果肠胃不好,如消化不良、胃食管反流、容易胃扩张等问题,少吃栗子。栗子热量高,健康成年人最好控制在每天 7 -8( 中等大小),同时也减少主食量。




责任编辑:萤莹香草钟
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