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正宗民俗风味,淮扬名菜见识一下!

2020-11-02 09:55   来源: 互联网    阅读次数:3876

经典淮扬名菜——春韭煨脐门,脐门是鳗鱼肚肉,非常美味,是江南四鲜菜之一。如今,脐带门以春韭菜和百叶为辅,软、嫩、滑,汤味鲜美。香椿炒鸡蛋配春季蔬菜嫩土豆芽,农耕土豆泥,卖金、黄、绿相,辛辣可口,有滋养功效。

春蔬小菜厨娘拌菜,用黄瓜、粉红皮、菜豆、杨树花萝卜等几种家庭常用原料,通过厨师熟练的手做,使酸味、辛辣和略带甜味。脆辣的鱼肚,精选的鱼肚洗净和烫过的水冰镇,还加脆凉的。加入卷心菜和胡椒水搅拌在一起,酸辣辣的清爽开胃菜。




责任编辑:萤莹香草钟
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